10月20日(金)と22日(日)はかぼちゃ入りキーマとダールマを作りました。
鶴首かぼちゃが今年もたくさん収穫できたので、かぼちゃのサブジもたくさん作っていますが、今週はキーマに入れました。スープかぼちゃと言われるくらいやわらかいかぼちゃなので、ホクホクというよりは、ねっとりとしてひき肉と良く絡みます。香取先生のオリジナルレシピは、ホクホクのかぼちゃを大きめに切って入るカレーです。もっとドライな感じです。この鶴首かぼちゃを使うと全く別のカレーになります。ココナッツミルクを入れてみてもいいかなって思いました。こんど試作してみます。なんといってもたくさんあるので。
ダールマ、実は金曜日はちょっと煮過ぎだったかもしれません。私はこのように豆が形なく煮崩れるのが好きなのですが、本当はもう少しサラッとしているところで火を止めるべきだったかもしれません。すぐに食べないとますますモサッとしとして来るので本当は火を入れずに盛り付けたいところです。インドの方は手で食べるのであまり熱くしないそうですが、日本人はやはり熱くないと物足りないですよね。難しいところです。
土曜日のイベントを最初のカレンダーで日曜日と告知してしまいまして、SNSを見ないお客さまは土曜日に店に来てくださるのではないかとずっと気になる土曜日でした。
金曜日は今週も2名のお客さまが来てくださり、ご来店ゼロ人は免れました。ありがたいことです。