8月５日と６日はマトンカレーとダールを作りました。毎日暑い日が続いていますが、ガツンとスタミナをあるものを食べたい場合と、胃腸をいたわる優しいものを食べたい場合と２通りあると思います。ガツン派の方にはマトンを、いたわりたい派の方はダールを、両方とも食べたい方にとっても一緒に食べて美味しい組み合わせだと思います。
マトンはしっかりと脂を取って血抜きをしっかりとすると臭みも取れ美味しく食べられます。人によっては物足りないと思う方もいらっしゃるかもしれませんが・・・。
マトンは毎日ではありませんが、定期的に食べたくなります。なので、私が食べたいタイミングでお店でお出ししています。というわけで食べたくなったので作ったわけですが、お客さまも同じタイミングで食べたいと思ってて頂けたら嬉しいです。
ダールは玉ねぎとトマトがたっぷりはいるタイプが好きです。最後に豆苗をいれました。青みもシャキシャキ感も残すとアクセントになって美味しいです。
この日は丸茄子が手に入ったので、丸茄子のパコラを添え野菜にしてみました。パコラにあうソースができたら、イベントで出してみたいです。
