7月15日と16日は、ひよこ豆入り肉団子カレーとゴーヤのカレーを作りました。連日猛暑の南伊豆です。全国的に暑かったと思います。熱中症警戒アラートが発令されていましたから。夏本番です。15日は海開きでした。
お店は、というと、この週末はいつもよりは静かでした。暑さでみなさん家から出られなかったり、逆に海開きで、海や宿泊施設では季節限定のお仕事がたくさんありますので、皆さん忙しかったのかもしれません。いつもは開店と同時に大勢来てくださるので、一通りお出しするまでは怒涛の忙しさなのですが、この週末はポツポツと来てくださったので、お客さまと色々お話ができて、のんびり楽しい時間を過ごさせて頂きました。
ひよこ豆入り肉団子カレーは、香取先生のレシピではトマトベースのソースには玉ねぎが入りません。さらっとしたスープカレーに肉団子がプカプカと見た目も可愛らしいカレーで、私も家族も大好きなカレーです。お店で出すときは、ご飯にかけてお出しするので、飴玉で少しとろみを付けます。ソースにとろみがあると、肉団子も少しとろけてしまうのですが、それはそれで美味しいです。色味にパプリカを入れましたが、これは良かったです。色味だけでなく、とろみがついて少し重たくなったカレーをさっぱり味わう効果もありました。思い付きで入れたので、これはレシピに書き足して、次回からもこれを南豆亭の肉団子カレーにしようと思います。
ゴーヤのクレーミーカレーも香取先生のレシピをもとに作りました。本当は生クレームが仕上げに入るのですが、私はココナッツミルクを入れました。結構たっぷりめに入れ、夏のカレーに仕上げてみました。ヴィーガンのお客さまが毎週来てくださるので、ココナッツミルクを使うカレーが増えています。今までは牛乳や生クリームを使っていたカレーを、ココナッツミルクに変えてみると、風味が変わってこれも美味しいと思える新しい発見があります。すべてのカレーに当てはまるわけではありませんが、何事もチャレンジですね。
暑い週末、ご来店くださったお客さまありがとうございました。