ベジタリアンのお客さまから、テイクアウトでベジランチ10食ご注文を頂きました。1500円でベジのお弁当となると想像が膨らみます。野菜の彩で目で楽しめて、お腹も心も満たされるお弁当を作りたいと思いました。香取先生から、インドのパーティーなどの食事は、まず第1回戦はプーリーやロティなどのインディアンブレッドとそれに合うおかずを食べ、第2回戦でご飯とカレーが出てくると習いましたので、そういう形のコースを出してみたいとも思っていました。ということで、今回は前菜ボックスとチャパティ、メインに野菜のビリヤニとダール、デザートにフルーツパウンドケーキをお付けしました。
前菜ボックスはキャベツのポリヤル、人参のサブジなどいつものおかずに加えて、ビーツで色付けしたピクルス、茄子のヨーグルトソースがけ、ひよこ豆のサラダをプリに詰めた謎サラダなどを入れました。
本当はプーリーかなと思いながら、時間が経ったときのことを思うとチャパティーになりました。
野菜のビリヤニは紀子先生に習ったレシピです。本当にこれは美味しいです。銀杏冷凍しておいてよかった！これさえあればワンランク上のお弁当になります。かぶの入ったダールをかけ美味しく召し上がっていただけたのではないかと思います。
パウンドケーキはいつもお店でだしているものです。
いつもイベントでご注文を頂いている皆さんですが、最初は手探りで、回を重ねるごとにご希望が明確になり、私も進歩させて頂きました。繰り返しご注文下さるお客さまに育てて頂いています。ありがたいです。