１２月３日と４日はお客さまからリクエストを頂いた白身魚のカレーを作りました。合わせるカレーはロピア豆のカレーに決めていたのですが、前回は冬瓜を入れたので今回はジャガイモを入れることにしました。好みですがじゃがいもの方が白身魚を合わせて召し上がって頂く場合は良かったかと思いました。
白身魚のカレーはマスタードオイルで揚げ焼きにした魚を最後にルーに入れるのですが、私はその残ったマスタードオイルも入れてコクを出します。最初に作った時は魚だけ入れていたのですが、魚の旨味がしみ込んだマスタードオイルを恐る恐る入れてみたところ、脂っこくはならず、ピリッとした旨味が際立ちました。それ以来このカレーを作る時は、揚げるような油の量ではなく、揚げ焼き程度の油で表面に焼き色を付けて油ごとカレーに入れています。
ロピア豆はいろいろな野菜と組み合わせをしてみたい豆です。とても旨味があって美味しいまめで、野菜を引き立てます。ラジマ、大豆、小豆などのカレーを以前作りましたが、これらの豆は単独で味わいたいのですが、ロピアは野菜を一緒に入れる方が私は好きです。
今週はお客さまのリクエストと宣伝したので、大勢食べに来てくださって、写真を撮る間もなく完売しました。早々に看板引き上げて閉店しました。
店にエアコンを付けました。灯油ストーブの燃料代を考えると、エアコンを設置した方がはるかに安上がりなので・・・。これで夏も営業することにしました。あまり暑いので来年の夏は休もうと思ったくらいでした。本当にあの暑い中よくお客さま来てくださったと思います。