１１月１９日と２０日はビーフカレーとキノコカレーをつくりました。
ビーフカレーはマトンカレーとほぼ同じスパイスを使いました。ホールスパイスを４種類、オイルで香りを十分に引き出した後で玉ねぎを飴色になるまで炒めます。ビーフの塊肉を買ってきたので、欧風ビーフカレーにしようか迷いましたが、今回はスパイスカレーにしました。圧力なべでやわらかくしますが、トロトロにはしません。歯ごたえが残る程度に仕上げる方が私は好みです。
ビーフと合わせるのはキノコカレーです。生姜をきかせてトマトの酸味で仕上げます。ビーフに合います。キノコの旨味でもちろんこれだけでも美味しいです。キノコ恐るべしです。
下田まで出かけても安い煮込み用の牛肉はなかなか入手できません。高級霜降り牛とかはあるのですが・・・。川崎に帰った時に、ロピアやコストコでまとめ買いしてこちらに持ってきます。今日は以前買ってきて冷凍しておいた肉を使いました