11月5日はエビコフタカレーと青菜入りダールを作りました。6日が下田のイベントに出店するのでこのメニューはこの日だけです。1日だけですがこれは間違いない私の自信作の2種にしました。試作する時間がなかったのでぶっつけ本番です。この組み合わせは合うと信じて作りました。結果、すごく良かったので、もう一回これは土日営業の時に作ることにします。
エビを団子にしたらいいのではというアイデアは常連のお客さまから頂きました。エビをぶつ切りにして鶏のミンチをつなぎに団子を作ってあります。前回よりココナッツミルクの割合を多くしてコクをだしました。これは日本米にもあいます。
青菜入りダールはもともとはほうれん草を使うレシピだったのですが、ほうれん草のえぐみが気になったので、今回は大根の間引き菜を使いました。この辺ではヌキって言うらしいです。大根の葉はゴワゴワしているイメージですが、ヌキはやわらかくてとても美味しいです。これはほうれん草より良いかも。
この組み合わせに、次回は定番のミントチキンカレーではなく、バターチキンを変えてみようと思います。きっと合うと思います。