7月27日28日はエビコフタカレーとひよこ豆と夏野菜のカレーを作りました。
エビコフタカレーは前回エビカレーを出した時にお客さまから、ルーは美味しいんだけど、エビは小さくカットするかいっそのこと海老団子にしたらもっとおいしいのでは、とご意見を頂いて作りました。このお客さま、エビカレーの翌週にも来てくださって、キーマカレーを食べながらエビカレーの話をされ・・・これってもしかして1週間エビカレーの改善策を考えてくださっていた？？こうして生まれたのがエビコフタカレーです。試作段階では色々と試行錯誤しました。エビを完全にすり身にしてしまうとおでんの具になってしまいます。すり身をつなぎ程度にしてカットしたエビを混ぜてもおでん感が抜けず、しかもコストもかかりNG。色々試した結果今回お出しした形になりました。おおっ！って感じのものができました。
夏野菜が本当に美味しく、新鮮な野菜が手に入るので今の季節は野菜のカレーを出したいけれど、毎週少し変化を付けています。先週はパニールを入れ、今週はひよこ豆です。先週はパニール揚げで混ぜましたが、揚げないでポロポロと全体に絡むのも美味しいのでもう一回くらい作りたいです。
今回は私の畑で取れたパプリカを使いました。
付け合わせは茄子のティーアルとキャベツのポリヤル。どちらも南インドのお料理です。ティーアルはココナッツやピーナッツが入ってリッチですのでカレーとして出したいくらいの一品です。初めてレストランで食べた時衝撃を受けて、試行錯誤で作ったものですので、本物のティーアルとは少し違うかもしれませんが美味しいです。
カレーが無くなってしまった後、女性３人組がご来店になりました。サモサ＋リブ＋パンと付け合わせのキャベツのポリヤルを一皿にしたおつまみセットで、お飲み物はキングフィッシャーといちごラッシーをそれぞれ注文していただきました。店は中心地からかなり離れたところにあるので、せっかく来てくださったお客さまにカレーが無くても喜んで頂けて嬉しかったです。こちらもお客さまとの対話から生まれた新しい形でした。写真撮っておけばよかった！
すっかり秋めいてきました。田んぼの横を通ると香ばしい稲の良い香りがします。
首を垂れる稲穂、見習って謙虚でいようと毎年思いますが・・・。
今朝の弓ヶ浜、快晴でも真夏の海とは趣が違うような気がします。
