7月23日24日はエビカレーを作ることは決めていたので、ベジのカレーは少しボリュームのあるラジマを選びました。エビカレーは前回ナッツベースにしたので今回はシンプルにトマトベースに、タマリンドを効かせてあっさり仕上げようと考えていました。対してラジマはどっしりしたカレーにするつもりでいました。
前日の仕込みは玉ねぎ炒めまでであとは当日するのですが、いつもと違う厚手の鍋で炒めていたところ、炒めすぎてフライドオニオンのようになってる！しかし食べてみると苦みは無く、トマトとミキサーにかけると濃厚で美味しいソースになりそうです。方針転換でエビカレーを欧風カレーのように、ラジマをあっさり目に仕上げることにしました。
そうなると付け合わせの茄子をどうするか、一日目は茄子のボッタという私の大好きなシンプルに茄子を味わうサブジにしました。これはとてもよく合うと思いましたが、2日目はもう少しコクのあるサブジにし。とにかく今は茄子が猛烈に美味しいので色々試したくなります。茄子とピーナッツをココナッツファインとココナッツミルクで炒めた南インド風のおかずにしてキャベツのポリヤルと組み合わせてお出ししました。どちらの茄子も良かったと思いますが、雰囲気がガラッと変わります。
この週末はどうしたわけか先週と打って変わって大勢のお客さまがおいでくださいました。なんとなくカレー日和だったのでしょうか。さてさて次回は何を作りましょうか。元気が出るカレーを作ってお待ちしています！