7月16日17日はポークビンダルと夏野菜のカレーを作りました。ポークビンダル・・・。本当に美味しくできたんですが、16日は土砂降りの雨、17日は猛烈に暑い一日、そしてコロナ急増・・・・いろいろなことが重なったからかお客さまがあまりいらっしゃらなかったです。食べてほしかったなぁ、ポークビンダル。。
そんな中、私の大学時代の友人の準ちゃんが、東京から車で一人で来てくれました。伊豆の雨はスコールのような雨が突然降っては一瞬止んで、このまま晴れていくかと思ったとたんにまたザー！！それでも準ちゃんは、小雨の瞬間を狙って、朝のビーチヨガ体験、美術館巡りなどなど楽しんでくれたようで良かった。
ポークビンダルは前日からワインビネガーに漬け込んだポークを使います。ホールスパイスを粗目にひいているので、食感が残る感じとワインビネガーの酸味に驚かれることでしょう。ジメジメした天気の時のパワーチャージには最高なのでまた近々作りたいと思います。
