ロマネスコという名前のお野菜をご近所さんから頂きました。カリフラワーの新種のようです。最近は時々神奈川県のスーパーでも見かけますが、値段も高いので買ったことがなかったです。この写真ではわからなかもしれませんが、とても大きいです。売られているものの5倍くらいの大きさです。いろいろな料理をして楽しませて頂きました。
さっと塩ゆでにすると、きれいな黄緑色になります。味はカリフラワーです。新鮮なのでみずみずしくとても美味しいです。このままどんどんいけます。
たくさん頂いたので、翌日はシチューにしました。シチューですが、南インド料理のレシピ本で作りました。牛乳ではなくココナッツミルクを使い、黒コショウの粒が入っていてピリリとしています。いつもは白いカリフラワーを使うのですが、ロマネスコの緑が入ってきれいに仕上がりました。
ロマネスコとキャベツとベーコンのパスタです。パスタを茹出ている鍋に、最後にキャベツとロマネスコを入れてさっと火を通してお湯を切ります。別のフライパンでオリーブオイルを温め、ニンニクと唐辛子の香りをオイルに移し、パスタと野菜をベーコンと一緒にさっと炒めて出来上がりです。