伊豆の食材で料理をしたいと思っています。カレー修行中ですが、伊豆の果物から作った酵母でパンを焼いてみようと計画中です。まずは持参したレーズン酵母を使った丸パンを、新しいオーブンで焼いてみました。
東芝石窯ドーム ER-SD5000を購入しました。電子オーブンですが、300度まで温度が上がるので、フランスパンやナンも焼けるを評判のオーブンです。今まではガスオーブンを使っており、電子オーブンの実力を少し疑っていたのですが、丸パンはむしろ柔らかくしっとり焼けたように思います。
夏みかんの皮で酵母を作っています。もう泡がぶくぶく言っているので酵母液は完成です。小麦粉と酵母液を混ぜて、酵母を作っていきます。続きは次回、乞うご期待を！
