大家さんから夏みかんをたくさん頂いたので、マーマレードとオレンジピールを作りました。
私はマーマレードを作るときは、皮をむいて薄皮も取って、実と一緒に半分量の皮を入れます。今日はみかん8個で作ったので、8個分の実と4個分の皮を煮ています。皮の裏の白い部分を取るか取らないか、好みがあると思いますが、私はいつも取りません。とっても大きいみかんで白い部分がふわふわに厚いときは少し削ぎますが、残っている方がほろ苦く大人の味に仕上がるからです。お子さんが小さいお家は白いところを取った方が良いかもしれないです。また、お肉と一緒に煮るといった料理にも向かないです。
残った4個分の皮はピールにします。冷凍保存しておき、使うときに細かく切ってパンやケーキに混ぜて使います。
出来上がりました。お世話になった方々に差し上げたいと思います。