切り干し大根

今日は切り干し大根の作り方を大家さんに教えてもらいました。「切干突」という商品名の切り干し大根をつくるためのカッターがあります。

あっという間に大量の大根がカットされていきます。けっこう太めです。もっと細く切ると思っていました。大家さんは大根なますもこのカッターで切るそうです。なますも頂きましたが、シャキシャキとした歯ごたえで美味しかったです。

大根を広げて干します。この家は川沿いにあるので、窓から雨どいに吊るすとこんな景色です。風が結構強くふいているので乾くのも早そうです。このひとかごで大きな大根2本分です。